Ifu ya kakao ifite alkali ya TianJia

Ifu ya kakao karemano ifite ibara ryoroheje ugereranyije n'ifu ya kakao ya alkaline, kandi impumuro yayo ntabwo ikomeye nk'ifu ya kakao ya alkaline. Mu mikoreshereze yayo, ifu ya kakao ya alkaline igomba gukoreshwa mu buryo butandukanye. Muri rusange, ifu ya kakao karemano ntikoreshwa mu gukora ibintu by'amazi kubera ko ishonga nkeya (hafi 20-30%); ifu ya kakao ya alkaline ishobora gukoreshwa mu gukora ibiryo ibyo ari byo byose kandi ishobora no gutekwa mu buryo butaziguye. Kubera ko ikiguzi cya kakao ya alkaline kiri hejuru ugereranyije n'ifu ya kakao karemano, abakora ibiryo benshi bakoresha cyane cyane ifu ya kakao karemano kugira ngo bakore ibintu bikomeye; Mu gihe bakora ibintu by'amazi nk'amata n'ibinyobwa, hakoreshwa ifu ya kakao ya alkaline. Shokora nyinshi ku isoko ikorwa hakoreshejwe ifu ya kakao karemano, mu gihe icyayi cy'amata gifite uburyohe bwa shokora gikorwa hakoreshejwe ifu ya alkaline.

Hari irindi tandukaniro rikomeye hagati y’ifu karemano ya kakao n’ifu ya kakao ya alkaline, iri ni itandukaniro mu gaciro ka pH. Agaciro ka pH k’ifu karemano ya kakao muri rusange kari hagati ya 5.0 na 5.8; Agaciro ka pH k’ifu ya kakao ya alkaline muri rusange kari hagati ya 6.2 na 7.5.